La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como “repostería”, “confitería” o “pastelería” a un establecimiento donde se venden dichos postres.

A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los postres preparados en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina.

Es muy común que para la repostería se prefiera usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico (polvo de hornear) cuando se quiere generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.

Los ingredientes más utilizados para la repostería son: azúcar, huevos, harina, mantequilla y la vainilla.

Algunos postres y tortas de repostería llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior.

Con una fuerte historia de tradición familiar y repostería austriaca, en Pastelería Cory nos esforzamos por seleccionar ingredientes de la más alta calidad tales como mazapán, frutas frescas de temporada, chocolate y crema natural para crear delicias en pastelería gourmet de fina terminación.

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