stollenConocido con las denominaciones de pastel de navidad, Christstollen o Pan de Christ de Noel, ésta tradicional receta de austera fabricación en principio como quiera que sólo se empleaba harina, aceite y agua, tiene la particular forma de representar a un niño recién nacido envuelto en pañales, que no es otra cosa que la representación del niño Jesús.

A través de aproximadamente 600 años de historia, el original Stollen ha tenido paulatinas modificaciones entre las que se cuentan la sustitución del aceite por mantequilla, la adición de frutos secos, las cuales han sido consecuencia de cambios históricos de reconocida influencia incluso en los gustos gastronómicos de los pueblos llegando hasta la receta de nuestros días. Pasteleria Cory, por ejemplo, parte de una Receta original a base de Mantequilla Pura para elaborar Stollen con Mazapan y Naranjas Confitadas.

Su forma reviste un tierno pan dulce de consumo preferencial en época de navidad, de consistencia tierna debido a la abundante mantequilla que lleva su masa de levadura, perfumado con cáscara de limón y de naranja. El Stollen es de gusto muy denso por lo que al tercer trozo queda satisfecho el más goloso de los comensales.

Pasteleria Cory prepara ésta delicia con el sabor de las especias, con Mazapan y Naranjas Confitadas, manteniendo las características de la masa húmeda y la forma tradicional de este refinado pan. Esta exquisita receta hace del Stollen un regalo ideal de Navidad de buen gusto. 
 
A todo lo anterior cabe agregar que uno de los secretos para obtener el mejor resultado en la elaboración de éste pastel es su preparación con 3 ó 4 meses de anterioridad a su consumo, mantenerlo envuelto en papel aluminio y en sitio fresco.

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